Enólogo Lucas Sartori em Fortaleza

Curso de Espumantes, Vinhos e outras bebidas: Quantificação, elaboração, informações técnicas e degustação orientada.

A Adega Aldeota esta trazendo à Fortaleza, direto das serras gauchas, Bento Gonçalves – RS o renomado Enólogo Lucas Sartori da vinícola Domno do Brasil, considerado uma das maiores autoridades quando o assunto é vinho brasileiro, que ministrará o Curso: Espumantes, Vinhos e outras bebidas: Quantificação, elaboração, informações técnicas e degustação orientada.

Venha se capacitar/atualizar com os conhecimentos mais modernos sobre o assunto. Este inovador e original curso será dividido em duas aulas, com duração aproximada de duas horas cada, sendo voltado exclusivamente para profissionais que trabalham diretamente com a escolha, serviço e calculo de bebidas para eventos.

Conteúdo Programático:

AULA 1 - Ministrado pelo Sr. Lucas Sartori. (07/06, as 19:00 horas, segunda-feira)

1.       O vinho, o enólogo, o sommelier e o enófilo;

2.       Principais regiões produtoras: no Brasil e no mundo;

3.       Espumantes: tudo o que você queria saber más tinha vergonha de perguntar;

a)       Métodos de elaboração de espumantes: tradicional (champenoise), charmat e asti;

b)        O que são? E qual a diferença entre champagne, mousseaux e crémant; cava, espumante e prosecco; sparkling wine, espumantes,  champaña e lambrusco;

v D.O.C. (Denominação de Origem Controlada)

c)       Nem tudo que borbulha é espumante;

d)       Espumantes em eventos: combinam com tudo.

4.       Vinhos

a)       Processo fabril: branco, tinto rosé;

b)       Quanto mais velho melhor?

c)       Quanto mais caro melhor?

5.       Produto Boutique versus Produto comercial;

6.       Brasil: produtor de vinhos e espumantes para o mundo;

7.       Como combinar comida e vinho em eventos (noções de harmonização);

8.       Tendência do aumento de consumo de espumantes e vinhos brasileiros em eventos;

9.       Degustação técnica orientada (sucessão de vinhos à mesa).

10.    A importância dos utensílios certos no serviço de vinhos e espumantes

AULA 2 - Ministrado pelo Sr. Julio Costa (a ser marcado)

1.       Quantificação de bebidas para todos os tipos de eventos;

2.       Identificando da bebida certa para cada tipo de evento e cliente;

3.       A importância da bebida nos diversos tipos de eventos;

4.       Critério de horizontalização do evento e dos convidados;

5.       Calculando bebidas para diversos tipos de eventos;

a)       Perfil de consumo dos convidados;

b)       Critério de homogeneização de convidados;

c)       Identificando diferenciais em eventos e convidados;

6.       O open bar e sua importância;

Sobre os facilitadores:

Lucas Sartori

Enólogo formado no Curso Superior de Tecnologia em Viticultura e Enologia no Instituto Federal de Educação Tecnológica de Bento Gonçalves/RS;

Pós-graduação em Marketing Estratégico pela Universidade de Caxias do Sul;

Mais de 270 cursos ministrados como enólogo da Casa Valduga.                          

Julio Costa

Sommelier/Enófilo com vários cursos de capacitação no sul e sudeste;

14 anos de experiência com serviço e cálculo de bebidas para eventos;

Consultor técnico dos mais conceituados buffets de Fortaleza;

Lista dos produtos que serão degustados:

Seleção minuciosamente planejada e estudada

Linha de espumantes Ponto Nero (Extra Brut, Brut, Rosé Brut e Moscatel)

Linha de Vinhos Ponto Nero (Cabernet Sauvignon Demi-sec e Cabernet Sauvignon Brut)

Linha de Espumantes Alto Vale (Brut, Demi-sec e Prosseco)

Publico Alvo:

Cerimonialistas e Atendimento Cerimonialistas.

Proprietários de Buffets e Atendimento Buffets.

Certificado: Será emitido o certificado para os participantes que concluírem o curso

Valor do Investimento: Gratuito para publico Alvo (vagas limitadas)

Data: 07/06/2010 (segunda-feira)

Hora: 19:00

Local: Oui Maison

Endereço: Av: Santos Dumont, 2391 (Esq. com Nunes Valente – Aldeota)

Reservas e informações: Adega Aldeota Distribuidora de Bebidas (85) 3264-4424 ou (85) 8766-1495